close
材料 :
花雕酒一瓶 ; 薑一塊 ; 高湯一罐
枸杞少許 ; 紅棗幾顆 ; 當歸數片
鹽 ; 冰糖 ; 蝦 .....
作法：
1. 先把一罐高湯 + 一罐水入鍋，
放入枸杞、紅棗、當歸煮滾，
加入鹽和冰糖調味，放涼再加入一瓶花雕酒。
2. 將蝦子倒入鍋中煮滾，加入薑片去腥
燙2分鐘，泡冰水5分鐘，撈出瀝乾水分
可以增加蝦肉的彈性和Q度。
3. 冰鎮好的蝦子放入 1. 的醃汁中
靜置12小時入味 ; 就可以吃了 ...
PS:花雕酒可換成紹興酒 ; 蝦子可以換成雞腿
可選擇"土雞"去骨或帶骨的雞腿來製作。
做法非常簡單 , 將去骨雞腿用棉繩綁好 , 要捲的密實...
以水煮燜熟的方式 . 放涼後浸泡上面材料
冰鎮一晚 ,土雞肉的Q彈肉質 ;
嚐得到獨特的酒香 , 冰冰涼涼的好消暑 !
文章標籤
全站熱搜
留言列表
台灣美食 (11)