趁現在高麗菜和紅蘿蔔便宜,沒事炒個台式米粉,便宜又營養簡單,花不到30分鐘就可上桌,一包新竹米粉20元,就可以炒出大人小孩都愛吃的台式媽媽味炒米粉。


【台式炒米粉】四人份
材料:
米粉兩包、肉絲半斤或50元、乾香菇10朵、紅蘿蔔半條、高麗菜二分之一、金勾蝦、香菜、客家油蔥酥、砂糖、醬油、白胡椒粉少許

做法:
1米粉、乾香菇、金勾蝦泡水
2紅蘿蔔或是南瓜也可以、香菇、五花肉切絲,高麗菜香菜泡水洗淨。
3炒鍋放油熱鍋,下香菇、肉絲、金勾蝦爆香,再加上紅蘿蔔快炒、最後放高麗菜,菜熟後把泡香菇的水加入,水大約蓋到三分之一再多一點。加醬油、客家油蔥酥、少許鹽巴、砂糖、胡椒粉等調味料。
4放入泡過水的米粉拌炒,最重要的就是在拌炒要均勻。
5收乾之後放入香菜就可上桌。

米粉泡水很重要,大概超過20分鐘就行

香菇也是要泡水,泡過香菇的水,再用來當炒米分的湯汁更好吃

趁米粉和香菇正在泡水時,把肉和紅蘿蔔切絲,紅蘿蔔用刨刀也可以,我是刀功不太好更不愛用刨刀。

高麗菜泡水後,用撕的比較有味道

現在處理泡過水的香菇,澎漲之後很好切

這瓶就是秘密武器:客家油蔥酥,自己會做那當然更好。

香菜一般都用不多,用過少許後可以把根泡水像插花一樣,下次再用。

一包新竹炊粉才20元,炒一大鍋四人份也才花40元很划算!

肉絲和香菇與金勾蝦一起爆香

加入紅蘿蔔快炒

最後放高麗菜,菜熟後把泡香菇的水加入,水大約蓋到三分之一再多一點。加醬油、客家油蔥酥、少許鹽巴、砂糖、胡椒粉等調味料。

放入泡過水的米粉拌炒,炒米粉最重要的就是,拌炒要均勻,等湯汁收乾,放上香菜裝飾就可上桌。

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