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訣竅：
一：茄子要選健康硬硬的且無咖啡色痕。
二：切好喜歡的形狀立即用白醋、水泡一下。

備料：炒菜鍋、茄子兩根、蒜末、蔥花、愛吃辣就加辣椒。

做法： 
茄子切好喜歡的形狀立即用白醋、水泡過，擺盤，放在炒菜鍋用大火蒸五分鐘，淋上炒過的蒜末蔥花醬油即可。簡單又漂亮好吃。

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